Was gibt es schöneres als ein saftiges Filet vom Barsch, paniert mit Reis und Porree. Dieses leckere Gericht lässt sich schnell zubereiten und ist ein schnell zubereitetes Fischgericht. Pro Person sollte man mit 3-4 Barschen rechnen, man braucht also bei einer vierköpfigen Familie circa 12 bis 15 Fische. Hat man einen guten Angeltag , bekommt man genügend Barsche zusammen, wenn man allerdings alleine fischt und dazu einen mäßigen Tag erwischt, muss man schon Sammeln. Am besten filetiert man die Barsche und friert sie dann frisch ein, so hat man die Filets schnell zur Hand wenn man sie zubereiten möchte.
Zutaten:
3–4 Barsche (filetiert)
2 Tassen Reis (180–200 Gramm)
2 Stangen Lauch (Porree)
2 Eier
Mehl, Paniermehl
Salz, Pfeffer, Honig,
Olivenöl
Zubereitung:
Der Reis braucht ca. 25 bis 30 Minuten, also sollte man mit ihm anfangen. Zuerst das Wasser in einem mittleren Topf zum kochen bringen und etwas Salz dazu geben wenn es kocht. Den Reis hineingeben, Herd auf kleine Stufe stellen und ca. 25 Minuten ziehen lassen. Der Reis sollte lose sein (z.B. ALDI), der Reis im Kochbeutel geht zwar schneller, schmeckt aber auch so und hat keinen Biss mehr.
Zum Panieren des Filets die Eier in einem tiefen Teller aufschlagen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen, den Honig einrühren. Mit dem Honig bitte ganz sparsam sein, zuviel ist wirklich zuviel, man sollte flüssigen Honig benutzen, das spart Nerven. Die Barschfilets (ohne Haut), in das Ei legen und dann in der Mischung aus Paniermehl, Mehl und etwas Salz wenden.
Lauch waschen, klein schneiden und etwa circa 8 Minuten bevor der Reis fertig ist, mit in den Topf geben damit er mit dünstet und dem Reis noch mehr Grundgeschmack gibt. Die Panierten Fischfilets im heißen Olivenöl von beiden Seiten schön kross Braten. Den Reis mit Lauch auf die Teller, Barsch.Filets dazu… und fertig ist dieses Super Gericht!
Guten Appetit!
